椒盐虾蛄
作者：管理员
来源：揭阳旅游网
发表时间：2015-08-07 09:05:13
椒盐虾蛄特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。
做法：
材料：赖料虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油，椒盐粉.
步骤：
1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分.
2、红尖椒和蒜剁成末.
3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟.
4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉.
5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。